Правда ли, что чай матэ - самый древний напиток человечества?

Проводя собственные исследования, мы открыли великую древность этого напитка. Данные археологических раскопок на территории Перу говорят нам о том, что йерба матэ был известен уже в глубокой древности индейским перуанским народам. Например, самую древнюю тыкву профессор Энгель нашел в песчаной области Косты, которую называют Пампа-де-Санто-Доминго, в центре южноамериканского полуострова Паракас. Эта древнейшая из сохранившихся в Перу тыкв сопровождала в последний путь индейца в ритуальном обряде погребения. Именно в таких тыквах, называемых калабасами*, традиционно пьют напиток матэ. Радиоактивный углерод позволил установить: человек из Пам-па-де-Санто-Доминго умер 9930 лет назад (то есть в начале 7 тысячелетия до н.э.). Это значит, что калабас – единственное яркое свидетельство того, что в столь давние времена еще до возникновения империи инков перуанские индейцы знали напиток матэ. Листья матэ были найдены и в древних Могилах в Анкане, инкского города около Лимы. Эта находка явно говорит нам о том, что напиток из йербы был известен и в инкской империи. Да и само слово матэ перуанского происхождения. Оно принадлежало индейцам кечуа, государственно-образующему народу могущественной инкской империи. Язык кечуа из-за присущего ему богатства стал официальным языком во всей империи инков. Матэ – кастильский вариант слова Mati на языке индейцев кечуа первоначально оно означало стакан или сосуд для питья. Это слово было введено в обиход испанцами для обозначения тыквы или сосуда для питья напитка из йербы. Впоследствии, перейдя с емкости на содержимое, слово матэ стало также обозначать напиток из йербы мате.



 Для души. Библиотека.


Бахур: что же это на самом деле?

Немного биологии

Как известно бахур производится из агарового дерева, которое растет в средней Азии. Сегодня мы расскажем Вам, что представляет собой агаровое дерево.

Научное название: AQUILARIA SPP

Имя вида: THYM ELAEACEAE

Русское название: Агаровое дерево

Арабское название: Oud

Английское название: Agarwood

Бенгальское название: Oqu

Иранское название: Akian, Pellngerj

Китайское название: Chen Xian

Описание растения:

бахур, восточные благовония

Агаровое дерево – вечнозеленое дерево-долгожитель. Высота представителей этого вида достигает 20 метров, за исключением одного из представителей аквиларии, произрастающих в Индии, высота которых не превышает 8 метров.

Агаровое дерево имеет гладкий ствол с тонкой корой, толщина которой не превышает 4 мм. Цвет дерева – белый. При надрезе ствола можно заметить, что кора очень плотно прилегает к самому стволу дерева.

бахур, восточные благовония

Листья агарового дерева имеют вытянутую, заостренную к концу форму. Их длина около 5-9 см, а ширина – 2,5-4,5 см. Цветы - желтовато-зеленые, собранные в ""зонтик", а плоды - коробочки 2,5-3 см длиной. Количество цветков у одного дерева колеблется от 4 до 12.

бахур, восточные благовония

Плод агарового дерева представляет собой желтовато-зеленые коробочки до 5,2 см в длину. Плоды являются семенами и их жизненный цикл очень короткий, не более двадцати дней. Период цветения дерева длится с июля до сентября.

бахур, восточные благовония

Места произрастания агарового дерева

Агаровое дерево произрастает в тропических и субтропических регионах Азии, в частности в невысокой горной местности и в предгорных районах с песчаной почвой. Этот вид растительности распространился на территории от штата Ассам в Индии, где растет три представителя этого вида: Aquilaria agallocha (непосредственно в штате Ассам), Aquilaria malaccensis (пограничные районы с Бирмой, в Бирме) и третья разновидность Aquilaria Khasiana (горные районы Индии). За пределами Индии также произрастает агаровое дерево: Aquilaria malaccensis – в Бирме; Aquilaria crassna – в Камбодже и Южном Вьетнаме; Aquilaria bancana и Aquilaria becariana – в Индонезии и Малайзии; Aquilaria senensis – в Китае.

Что же является сырьем для бахура?

бахур, восточные благовония

Сырье для бахура (уда) представляет собой материал бурого цвета (цвет может варьироваться от коричневого до черного), полученный в результате обработки белого сырья агарового дерева.

Бахур содержит эфирное масло, которое дерево выделяет для борьбы с грибком, таким как аспергилл, фузариоз, пеницилл и д.р. Грибок распространяется по дереву в следующей последовательности:

1) Грибок глубоко поражает ствол. Это может произойти двумя способами: естественным и механическим. При естественном способе поражения дырки в стволе прогрызают насекомые. При механическом способе необходимые отверстия делаются с помощью специального инструмента.

2) Насекомые прогрызают отверстия в стволе дерева, поражая его клетки и ситовидные трубки, служащие для проведения питательных органических веществ (углеводов), в результате чего эти питательные вещества «выливаются» в проделанные отверстия, создавая тем самым благоприятную среду для существования грибка.

3) Внутри проделанных насекомыми «тоннелях» грибок за счет ферментативного катализа распространяется на не пораженные части растения. Таким образом, целлюлоза превращается в первичное эфирное масло бахура.

бахур, восточные благовония

Именно те части дерева, которые поражены грибком, и называются бахуром. Качество бахура зависит от количества образовавшегося эфирного масла.

Как получают бахур?

Обычно, самое качественное сырье получается из старых деревьев, возраст которых от 70 до 150 лет. Обусловлено это тем фактом, что грибок активно прогрессирует только после достижения деревом 60 лет. Начинается процесс получения редкого бахура с вырубки деревьев. Вырубка обычно происходит либо зимой, либо в сезон засухи. После вырубки происходит процесс извлечения пораженных бактерией частей дерева. Ниже приведены традиционная последовательность процесса получения сырья для бахура:

1 – Отделение пораженных частей дерева от не пораженных.

2 – Опытные специалисты с помощью специальных инструментов очищают извлеченные пораженные части дерева и терпеливо и аккуратно счищают бахур, оставшийся на не пораженных частях.

3 – После очистки начинается процесс полировки. Бахур полируется до тех пор, пока он не приобретет свойственный ему блеск. Счищенные остатки бахура не утилизируются, а используются для получения «удового масла».

4 – Далее бахур калят на огне, причем, для разжигания огня должны использоваться дрова дерева, обладающего определенной температурой пламени и временем сгорания. На огне бахур держат от 7 до 60 дней в зависимости от разновидности продукта. Если дрова дерева, используемого для разжигания огня, были качественными, то бахур постоянно выделяет масло.

Классификация бахура

Эксперты сортируют бахур по весу и цвету.

бахур, восточные благовония

Основные виды уда:

- Double Super – тяжелые фрагменты черного цвета. Является самым качественным и самым дорогим бахуром. Этот твердый черный сорт бахура тонет в воде и не выделяет удового масла.

- Super – похож на Double Super, однако легче его и обладает не таким насыщенным черным цветом.

- Стандарт – темно-коричневые фрагменты.

- Повседневный – коричневые фрагменты с желтым оттенком. Является самым дешевым видом бахура.

- Дугга – измельченные части пораженного бактерией агарового дерева. В связи с тем, что дугга может содержать в себе все виды бахура от Double Super до повседневного, качество аромата и, соответственно, его стоимость варьируется.

«Удовое» масло

удовое масло, бахур, восточные благовония

«Удовое» масло представляет собой ароматное масло, полученное в результате специальной обработки пораженных частей агарового дерева.

Как получают масло уда?

«Удовое» масло получают из пораженных бактерией частей дерева, возраст которого составляет от 30 до 150 лет. В связи с большим расходом сырья при процессе получения масла уда, его стоимость очень высока и порой может превышать стоимость золота. Самым широко распространенным видом масла является продукт, полученный из 30-ти летнего дерева. Причиной этому является его относительно невысокая стоимость.

Процесс получения удового масла осуществляется в несколько этапов:

1 - Пораженные части агарового дерева дробятся на очень мелкие кусочки. Для этого используют либо молоток, либо специальный станок.

2 – Измельченные фрагменты замачиваются в воду на срок от 5 до 30 дней. В это время происходит процесс брожения, который способствует превращению воска, имеющегося в пораженных фрагментах, в масло.

3 – Пропитанные водой фрагменты уда помещаются в сосуд для перегонки, объем которых может составлять 15, 60, 70, 100 и 300 кг.

4 – После перегонки масло вручную помещается в овальный открытый сосуд, где осуществляется процесс очищения. Из этого сосуда уже очищенное удовое масло стекает в открытый контейнер, где настаивается не меньше месяца. Крышку у контейнера оставляют открытой, чтобы не препятствовать испарению оставшейся после перегонки воды.

Полезные свойства бахура и области его применения.

удовое масло, бахур, восточные благовония

Агаровое дерево используется не только в целях ароматизации дома и изгнания злых духов, а также широко распространено в медицине и не только. С давних времен люди выявили полезные свойства бахура и нашли применение агаровому дереву. Ниже приведены некоторые сферы применения бахура, а также его полезные свойства для организма человека:

1 – Кора агарового дерева очень легко отделяется от ствола. Благодаря этому, а также благодаря ее пластичности и прочности ее использовали как материал для написания на нем писем и указов королей и монархов. Кроме того, в джунглях Филиппин кора агарового дерева служила одеждой для местных обывателей.

2 – Дерево белого цвета отличается своей легкостью и нашло применение в производстве украшений, четок, карандашей и шкатулок.

3 – Уд, помимо приятного аромата, ценится своими медицинскими свойствами. Так, например уд активно применяется в народной медицине: природный усилитель потенции, лекарство от дизентерии, а также средство для лечения подагры и ревматизма.

4 – Дым бахура, сделанного на основе уда, используется в качестве обезболивающего, а также для выведения насекомых (комары, блохи и вши).

5 – Удовое масло обладает стойким и насыщенным ароматом, что нашло широкое применение в парфюмерном искусстве. Кроме этого, масло уда используется для лечения кожных заболеваний, поэтому применяется как массажное масло.

6 – Аромат бахура успокаивающе действует на нервную систему человека, снимает напряжение и способствует спокойному сну.

7 – Аромат бахура позволяет сосредоточить внимание, активизирует деятельность головного мозга. Используется при медитациях.

8 – Аромат бахура улучшает кровообращение и придает организму прилив энергии. Используется как лекарство от кашля и облегчает проявления астмы.

9 – Аромат бахура укрепляет пищеварительный тракт и выводит газы из организма. Разжигает аппетит.

Ученые и в настоящее время продолжают изучение полезных свойств бахура и открывают все новые области его применения. На это указывает повышенный интерес к уду со стороны Японии, которая совсем недавно начала импортировать агаровое дерево в больших количествах и использовать его масло для изготовления дорогостоящих лекарств, повышающих «мужскую силу».

© ФАНТАЗИИ ВОСТОКА™

на страницу назад на страницу 1 на страницу 2 на страницу 3 на страницу 4 на страницу 5 на страницу 6 на страницу 7 на страницу 8 на страницу 9 на страницу 10 на страницу 11 на страницу 12 на страницу 13 на страницу 14 на страницу 15 на страницу 16 на страницу 17 на страницу 18 на страницу 19 на страницу 20 на страницу 21 на страницу 22 на страницу 23 на страницу 24 на страницу 25 на страницу 26 на страницу 27 на страницу 28 на страницу 29 на страницу 30 на страницу 31 на страницу 32 на страницу 33 на страницу 34 на страницу 35 на страницу 36 на страницу 37 на страницу 38 на страницу 39 на страницу 40 на страницу 41 на страницу 42 на страницу 43 на страницу 44 на страницу 45 на страницу 46 на страницу 47 на страницу 48 на страницу 49 на страницу 50 на страницу 51 на страницу 52 текушая страница  (53) на страницу 54 на страницу 55 на страницу 56 на страницу 57 на страницу 58 на страницу 59 на страницу 60 на страницу вперед


   Рейтинг@Mail.ru  

club-mate.ruclub-mate.ruclub-mate.ruclub-mate.ruclub-mate.ruclub-mate.ru