All about Yerba Mate. Analysis and Health.

Analysis and Health

Analysis and Health в Клубе Матэ

Long before any chemical analysis was done on yerba mate, it was widely used by the Guaraní indians as they were well aware of its many health-related properties, among them increased resistance to fatigue, thirst and hunger. In an effort to find the source of such interesting properties, Yerba mate has been analysed many times in chemistry labs to determine its components. They have shown a great variety of results, most of which indicate a significant level of nutritional elements. So far it has not been established what the influence that these components have especially in terms of the other different variables (i.e. the soil composition, the wild or cultivated nature of the plant, the purity of the product or the characteristics of the manufacturing methods).
Nutritional Information shows that yerba mate has a very good nutritional value and the results of one such study is shown here as an illustration. A hundred grams of yerba mate brewed with one litre of water have approximately the following:
 Potassium: 681.85 mg
 Magnesium: 167.60 mg
 Iron: 0.33 mg
 Sodium: 4.57 mg
 Phosphorus: 93.00 mg
 Vitamin C: 2.55 mg
 Niacin: 12.98 mg
The effect of yerba mate as an important stimulant has been the focus of several researchers. The substance responsible for the stimulant effect in mate is the subject of much controversy. While some insist it is a special xanthine specific to mate, called matein, others claim that this special substance is no other than caffeine that appears in yerba mate bound to some specific elements. The following citations illustrate this controversy

Researchers at the Free Hygienic Institute of Hamburg, Germany, concluded that even if there were caffeine in mate, the amount would be so tiny that it would take 100 tea bags of mate in a 6-ounce cup of water to equal the caffeine in a 6-ounce serving of regular coffee. Consequently, the active principle in Yerba mate is not caffeine!
While others,
In recent U.S. marketing campaigns, yerba maté marketers claim that yerba maté contains no caffeine—rather, a chemical similar to caffeine called mateine. Mateine, they say, possesses all the benefits of caffeine and none of its negative effects (or so they would have consumers believe). Fact: yerba maté does contain caffeine. It has been phytochemically and scientifically identified, documented, verified, and validated to contain caffeine for many years by independent phytochemists and scientists around the world (“independent” being the operant term here). This fact continues to be confirmed by independent research every year. The caffeine content of yerba maté has been assayed to contain between 0.7 and 2%, with the average leaf yielding about 1% caffeine. In living plants, xanthines (such as caffeine) are bound to sugars, phenols, and tannins, and are set free or unbound during the roasting and/or fermenting processes used to process yerba maté leaves, coffee beans and even cacao beans. The mateine chemical “discovered” is probably just caffeine bound to a tannin or phenol.
Those that consider yerba mate contains caffeine even compare its content with that of other infusions, concluding that it has slightly less caffeine that coffee itself. So there still much work to be done on this area.

Что такое бомбилья?

Бомбилья – это полая трубочка из тростника или металла с фильтром на одном конце и мундштуком - на другом, предназначенная для того. Чтобы пить мате из тыковки.
До прихода испанцев, индейцы пили мате. Фильтруя листья зубами. Испанцам такой способ показался не слишком элегантным, и они начали использовать разделитель - плоскую металлическую ложку, позволяющую при питье мате сдвигать лисья в одну сторону. Этот разделитель видоизменялся, пока не превратился в то приспособление, которое мы теперь называем «бомбилья».
Сначала использовалась трубочка из такуапи (tacuapí) с фильтром из сплетенных на конце волокон, затем трубочку стали металлической, наподобие плетеной корзинки с фильтром в форме плоской лопаточки или в форме шара, который называли «коко» (кокосовый орех). Такая современная бомбилья является разборной, что облегчает ее очистку.
Благодаря таланту колониальных ювелиров, бомбильи принимали саамы различные формы. Самые старые – тоньше, короче и состоят из одной детали; часто они бывают сильно испорчены, поскольку их использовали на кухне.
Существуют бомбильи с колокольчиками, чтобы звать заварщицуу, бомбильи, трубочка которых раздваиваится для охлаждения мате, у многих бомбилий золотой мундштук, поскольку раньше верили в бактерицидную силу золота, другие бомбильи полностью сделаны из золота с самыми различными украшениями, а самыме удобные бомбильи – изогнутые, что позволяет брать мате в постель.
Бомбилью совместно использовали все те, кто участвовал в церемонии питья, и именно этот обычай привлекал внимание приезжавших в эти края путешественников.